33% Syrah / 33% Garnacha 33% Cabernet Sauvignon.

 

Cereza intenso con capa alta y ribete violaceo. Gran limpieza aromática, potente, frutas rojas, ácidas, balsamicas, hierbas aromaticas.

 

Boca potente con sensaciones salinas y minerales, bien estructurado. Taninos agradables y paso de boca largo con sensacion de guirlache y fruta confitada.

 

Este vino ha sido elaborado a partir de uvas provenientes de la Finca Descalzos Viejos,

que se encuentra ubicada en la parte baja del Tajo de Ronda a unos 650 m de altitud. El viñedo se

caracteriza por elevadas temperaturas durante el verano, poca pluviometría y un suelo bastante

pedregoso de naturaleza caliza y textura franca. Condiciones que aportan al vino un importante

carácter y personalidad.

ELABORACIÓN

En lo que respecta a la elaboración del vino procuramos que sea lo más natural posible.

Todo comienza en la vendimia con una selección de racimos en campo y un trato respetuoso de la

uva para que llegue a la bodega en condiciones óptimas.

Una vez en bodega la uva vuelve a seleccionarse solo entrando aquella que consideramos

que tiene la calidad buscada. La uva se despalilla y se introduce entera en depósito (volúmenes

pequeños siendo el más grande de 5000 L) realizándole una maceración en frío entre 10-12º

durante 4-6 días hasta que comienza la fermentación alcohólica.

Cada una de las variedades se vinifica por separado y durante el proceso se catan

diariamente todos los depósitos para tomar las decisiones de forma diferenciada de tiempo de

remontado, tipo de remontado, momento de descube etc.

Una vez finalizada la fermentación alcohólica se realiza la fermentación maloláctica en

depósito y se lleva a barrica. El vino permanece 12 meses en barrica de roble (20% de americano y

80% de francés) para posteriormente estar seis meses en botella antes de salir al mercado.